La medida coloca al municipio como pionero en el manejo sustentable de residuos en espacios de procesamiento cárnico.
San Mateo Atenco, Estado de México, 14 de mayo de 2025. – En un paso firme hacia la sustentabilidad y la protección de la salud pública, el Gobierno Municipal de San Mateo Atenco, encabezado por la presidenta Ana Aurora Muñiz Neyra, entregó este martes un segundo biodigestor al Rastro Municipal, reforzando su compromiso con el manejo responsable de residuos orgánicos.
Durante la ceremonia oficial, la alcaldesa destacó que este nuevo sistema permitirá captar y tratar hasta 10 toneladas de residuos, particularmente la sangre generada durante el proceso cárnico. “Con esta tecnología evitamos que los desechos lleguen al Río Lerma y, al mismo tiempo, generamos biogás y lixiviados que serán aprovechados como fertilizantes naturales en los campos de nuestro municipio”, señaló.
El nuevo biodigestor, de tecnología israelí, representa una innovación que coloca al municipio a la vanguardia en términos de infraestructura sustentable, cumpliendo con los estándares sanitarios y ambientales exigidos por la normativa vigente. La implementación de este sistema fue posible gracias al trabajo coordinado entre el gobierno municipal, la Secretaría de Salud del Estado de México, la COPRISEM y la Unión de Tablajeros de San Mateo Atenco.
Jesús Rodríguez Ordóñez, jefe de la Jurisdicción Sanitaria 16 del ISEM, reconoció la relevancia del proyecto, afirmando que “acciones como ésta impactan directamente en la salud de las familias. La carne que llega a las mesas atenquenses proviene de un entorno limpio, con procesos tecnológicos que generan energía sustentable y fertilizantes ricos en nutrientes.”
La alcaldesa Muñiz Neyra reafirmó el compromiso del gobierno local con el cumplimiento de la normatividad ambiental y sanitaria, subrayando el papel clave que han jugado los tablajeros del municipio: “Han demostrado una gran disposición para capacitarse y sumarse a este esfuerzo colectivo por un rastro moderno y sustentable.”
El evento contó con la presencia de autoridades municipales y estatales, así como de representantes del sector cárnico y ambiental, entre ellos el secretario técnico del gobierno de Otzolotepec, Alejandro Quiroz Martínez, y el presidente de los tablajeros de Otzolotepec, David Medina Rojas.
Como cierre del acto, la presidenta municipal entregó oficialmente el proyecto de operación del biodigestor a los tablajeros de Otzolotepec, como parte de un ejercicio de colaboración intermunicipal que busca compartir buenas prácticas en favor del medio ambiente.
