Villa Guerrero, Estado de México, 27 de abril de 2025.- El Estado de México se consolida como referente nacional en la producción de Rana Toro (Lithobates catesbeianus) gracias al trabajo del Centro Acuícola La Paz, ubicado en el municipio de Villa Guerrero, donde cada año se producen alrededor de 500 mil ejemplares listos para su venta.
Operado por la Secretaría del Campo estatal, este centro no solo reproduce la especie, sino que también entrega gratuitamente crías a productores acuícolas, además de brindar asesoría para fomentar su producción, comercialización y consumo.
Actualmente, el Estado de México cuenta con ocho granjas particulares dedicadas a la cría de Rana Toro, localizadas en Temascalcingo, San Mateo Atenco, Santa María Rayón y San Antonio la Isla.
La rana toro, originaria de zonas pantanosas de Canadá, Estados Unidos y el norte de México, encuentra en territorio mexiquense condiciones ideales para su crianza comercial, una actividad que también es relevante en estados como Sinaloa, Nayarit, Jalisco y Yucatán.
María de Lourdes Castillo Castro, encargada del Centro Acuícola La Paz, explicó que, aunque esta especie puede vivir hasta 30 años en su ambiente natural, en el centro se prioriza su vida productiva de cinco años, renovando periódicamente a los reproductores juveniles para mantener la calidad genética.
La producción se realiza bajo estrictas normas ambientales, con confinamiento en invernaderos para evitar la fuga de ejemplares y la afectación de especies nativas. Su alimentación se basa en larvas de mosca, suplementos y carne de pescado, y alcanzan la talla adecuada para su comercialización aproximadamente a los cinco meses de edad.
El precio de la carne de rana toro oscila entre los 280 y los 480 pesos por kilo, dependiendo de su presentación, siendo las ancas la parte más cotizada en el mercado, especialmente entre los restauranteros que las preparan en distintas especialidades como al ajillo, rostizadas, empanizadas o en guisados.
La carne de rana toro destaca por ser magra, de buen sabor, fácil digestión, libre de colesterol y con un alto contenido proteico, posicionándose como una opción saludable para los consumidores.
